今天吃这三碟。。。。。
炆柚皮
洋葱豬扒
烚椰菜花
2017年12月31日 星期日
2017年12月30日 星期六
2017年12月29日 星期五
辣子雞丁
今日學人做碟外省餸。。。。
辣子雞丁
材料有。。。。
雞肶肉切粗粒
醃料有古月粉，盐，生粉
(飛水候用)
配料
乾辣椒，指天椒，洋葱粒，香芹，花生
調味
香醋，老抽，糖，
先用油爆乾葱片同料头，落雞肉，調味，最後臨熄火才加入花生便可上碟。
2017年12月28日 星期四
2017的總結
還有四天2017將盡，懷着新的希望迎接2018的來臨。
嘅然還有四天就送走2017，當然來一吓總結啦，今年大致上身体還可以，除了頸上的小腫瘤(抽组織化驗過暫時不是cancer)外，其他小毛病還顶得住。
至於太后的身体，自從两年多前(跌斷過腳後)接手管理後，身体上的確是好了些(食方面及生常的生活上安排)，但机能上(就如老爺車一樣)無可能回復昔日咯。心智上當然一天差過一天，这是定律，無人可改變。
至於和家人的関係亦由於那假boss(印尼老工人)的不斷分化，巳經没法修好，不過亦预咗，一切聽由天意，不作強求。
朋友方面，就比較伤感，我的点心(九零年代)師傅九月時因病走了，一個好朋友亦因瘋狂的加租而月尾結業(佢的舖巳開了三十多年)，所以從此亦會少咗見面。
不過人生就是如此，一切都是定律。。。。。套用以前的金句。。。。豈能盡如人意，但求無愧於心。。。。只要拿出個>心<做人，2018將會是新的開始。
(圖片來自網絡)相信我这個真人点都好過机械人卦？
2017年12月27日 星期三
2017年12月24日 星期日
港式炸醬+担担麵
我今日又靠估，試吓做港式炸醬麵。。。。加入四川担担麵做麵底。。。
今次我用腩肉切粗粒，加入蒜茸，乾葱，辣醬，茄汁，老抽，糖，水，慢火煮成的炸醬汁。。。。之後配合担担麵。。。一於來一客fusion的港式配四川担担麵。
24.Dec.2017的午餐
今早有。。。。
蜜糖荳炒咸肉
蒸豆腐
鴨脷
豬皮炆雞
簡簡單單就算。。。。平安夜对我哋😅老人家，留在家就最平安嘞！
風光背後是平安。
Merry Christmas and Happy New Year to everybody☺
2017年12月23日 星期六
2017年12月22日 星期五
蜜糖金蚝
今年試吓係金飯碗買咗半斤金蚝，貴就貴咗少少，但勝在質素好，又只係一年只食一次，平均廿蚊隻，昨天晚上炆咗三隻，今早整番一款蜜糖香煎，又别有一番风味。。。做法超簡單，解凍後用薑片少許酒蒸约10分钟，加入少少油在平底鑊煎至金黄色，再落少少蜜糖，兜匀便可上碟。
正所謂萬般帶不去，唯有食為先。。。。我的金句。。。。有食唔食。。。。罪大惡極。。。哈哈哈！
2017年12月21日 星期四
2017之冬至晚餐
而家就算冇人同太后做節，可以的話我都會叫亞嬸來陪佢食，因為食得一餐得一餐啦。
今日我只係对太后講叫亞嬸來陪佢吃飯，没有講做冬，费事佢又要我拜神啦。
反正間屋遲早都唔會再拜神，自己都一把年紀，唔做咯。。。。体力都唔掂嘞，做咗咁多年都要停吓來。
今晚食。。。。
栗子煲清補涼
客家炆魚仲
罐头蚝皇鮑魚冬菇發菜金蚝
白切雞
2017年12月20日 星期三
2017年12月19日 星期二
自制芝麻湯圆
持續气温下降，見凍凍地自制紅糖薑茶黑芝麻餡湯圆，熱量高唔敢食太多，两粒啦。
可惜第一次整芝麻餡，做不到流心的芝麻餡。我今次用咗簡易的做法，只用鮮蘑黑芝麻粉加煮好的糖膠撈成。
等我再研究吓点做成流心先。
2017年12月17日 星期日
聖誕小食之松露芝士焗雞翼
買咗松露芝士，當然物盡其用啦。。。。。整完意粉就做款小食。。。。雞翼！
雞翼(我用冰鲜的)一開三
先用少許盐，羗汁醃十五分钟，加入刨過之松露芝士再醃半小時，预熱焗爐200度，焗香两面即成可口之party 😄小食。
入焗爐前再灑上一些芝士碎在雞翼面，色，香，味一流。
对腦退化病人進一步的了解
太后的病唔經唔覺地將邁進第八個年头。我亦由從前不認識这病到现在每天都理解多一点。。。。以前有句話。。。。久病成醫，相信是同一道理卦。
從近日她的言行中，發覺佢經常提起巳過世的亞媽(我外婆)同老公(先父)從而發現相信影响佢至深的是这两個人(因為過世的又何止两人呢？)在太后的心底我相信最掛念還是这二人。
相信無論一個人當記憶盡失，還記得某個人時(不理是否還存在)，相信一定曾經对佢影响最深的。。。。例如每天佢都提及的年初一，亦是可能係佢認為最歡樂的日子。。。。。腦退化这種病对佢最大的好處是令佢遺忘这一生最痛苦的往事，未嘗不是件好事，只可惜作為佢身边的人就要承受这種壓力。
所以。。。。可以的話，盡力而為，百年之後，回首今天亦無悔。
(圖片來自網絡)
白汁松露芝士焗意粉
買咗松露芝士，先來客焗意粉。
材料
扁意粉
蘑菇，煙肉粒
松露芝士白汁
。。。。。。。。
白汁(麵粉，牛油，雞湯，鲜奶，慢火煮成白汁)再推入
松露芝士(刨碎)適量
做法
扁意粉用水煮约六至七分钟，隔水後捞入少許粟米油候用。
牛油炒香蘑菇及煙肉粒，放入意粉，炒片刻，加入松露芝士白汁捞勻後，放焗盒後再灑上松露芝士碎焗至微焦便享用。
2017年12月16日 星期六
16.Dec.2017的午餐
今早太后的姨甥同個女來探佢，顺便叫她們陪佢吃一顿午餐啦。
没有刻意的食物，只有家常便飯。。。。
蒸黄花魚
菜胆雞
炆筍虾(太后的至愛)
栗子炆雞
燉牛展湯
自己食松露芝士扁意粉
2017年12月15日 星期五
2017年12月14日 星期四
觀点与角度的問题
最近我反思这問题是否如英文的那句>every story have two side<同一意思？
每個人因為立場不同，自然对事的睇會不同，同樣地因為要維護自身利益關係，同樣的一件事就會變作两個不同的版本。
本身自問是個簡單的人，但處於这個你虞我詐的社會中，永遠是失败的一個，所以很早巳消失在職場中，不過現實的中活當中亦無可避免。本來以為只要真心待人，換來的只是無情的冷对，儍仔一名。。。。。点都好啦。。。。。分化这两個字又教識咗我認清人性之醜惡，以前有句話。。。。活到老。。。學到老。。。。原來亦可應用在任何生活的细節上呢！
只要不忘初心。。。。心中的彩虹永遠存在着。
(圖片取自網絡)
2017年12月13日 星期三
梅子蒸鴨
Le 輪見好耐冇整過梅子鴨，一於做番半隻啦。
我的係簡易版。。。。
材料
米鴨半隻，先用老抽搽勻全身，用鑊煎香。
梅子料
酸梅半斤，去核，加入蒜茸，片糖，老抽，水煮成汁，鋪在鴨南大火蒸约一個半钟，凍後斬件，用蒸完之汁隔渣打獻，再淋上面就是。
13。Dec。2017的午餐
自昨天開始鬧人(因為今早又鬧人，都唔知講過無數次，暖爐唔可以用拖板，過熱會引致火警，两條友互相推卸責任，搅到火都離)及日常生活的po文巳由这裡發報，辛苦这裡的網友眼晴受罪啦。而家减少咗上Facebook嘞。
今天的午餐係
芫茜虾餅
游水沙鯭仔，炒肥牛
同埋。。。。
節瓜
簡單又令太后容易食。。。今晚炆咗半边梅子鴨
2017年12月12日 星期二
12.12.2017的午餐
由今天開始不post 嘢上Facebook,因為發覺近來脸書多咗閒雜人，故此不再post上去啦。
今天的午餐有。。。。
咖喱雞
粉絲節瓜
燉黨参北旗牛展湯比太后
叉燒，蛋，芫茜葱炒飯
2017年12月10日 星期日
2017年12月9日 星期六
炆青島乾鮑
上星期係街市買咗包青島乾鮑，雖然細細地，發起都唔差，一包有十四隻，只是280，同近日大熱的平價即食罐头鮑差不多大細，我見價錢都合理，又試吓炆嚟比太后食，話晒都係乾鮑啦。
我今次只用雞殼同雞脚煲腍，最後用蚝油同老抽教色水咋。而且煲的時候重有碗好正的鮑魚雞湯飲呢！
2017年12月8日 星期五
腦退化先兆？
近日發覺記性越嚟越差，精神彷彿，心不在焉，晚上又常失眠，昨天無lala 又以為遗失銀包同身份証，搅到又要去警局備案，又上網预约補领身份証。。。。。最终竟然係洗衣机上面的某個位置找到。。。。。唉。。。。完全冇晒記憶点解會放在那裡。
以前我買到新衫係唔會立刻穿着的。。。。而家都係咪嘞。。。。。容乜易明早起身望吓個鏡。。。會問吓这是乜水嚟嫁？哈哈哈。。。。曾經穿過，起碼從不穿過啦。
2017年12月6日 星期三
2017年12月4日 星期一
米芝蓮的車仔麵
小時侯有碗車仔麵，樂上半天，時至今天，一出名巳經係叫米芝蓮。。。。今天特登搭車去深水埗品嚐大排長龍的車仔麵。
去到福榮街，同一條街竟然有三間『文記』車仔麵舖，等了差不多半小時才可入座，三餸(蘿蔔，豬腸，水鱿)油麵，加多樽荳漿，承惠48個大洋。
蘿蔔清甜，鱿魚夠辣，豬腸冇異味但唔夠腍，大致上不過不失，点都好，試過就算，不值再去囉。
2017年12月3日 星期日
焗燒肉
今早係街市見到嚿肥瘦均匀的腩肉，所以决定又玩吓啦。。。。効果都OK,所以自己比自己70分啦。
其實燒肉除咗要買到嚿靚肉之外，重要係拮皮時定要拮得均匀，而且要密習，否则焗完d皮有些脆同有些腍。
而且一定要飛吓水嚿肉，先用玫瑰露同五香粉，盐醃吓嚿肉(起碼半日至過夜)再焗前用白醋搽吓塊皮。
预熬焗爐200度，先焗熟底部，將反面，用面火焗至皮脆身。
