燒賣

Le輪好少做燒賣……手痕痕又做咗d比朋友！

今次用咗免治梅头(豬肉)……虾肉……冬菇……蟹籽……做餡……個皮係間賣粉麵的舖買的！

因為燒賣皮比較冷門……不是間間有得賣嫁！

蒜香雞

近日網上大熱的一款雞……我今日又學人做東施……post完當然又送咗比人啦！

材料:

冰鮮雞一隻約2斤

配料:

蒜头去衣大概2串

塩/雞粉/酒

做法:

首先將雞洗淨……吸乾水份……放入巳去衣之蒜头在雞肚……外面搽匀雞粉同塩……放入巳放咗竹笪的电飯煲内……按煮飯制……淋上约1/4杯酒……熄火後再按多一次(重覆)……熄火後等10分钟……拎出雞……凍後……斬件……有好香的蒜味！

果汁軟糖

之前係飲食搅搅镇的群組·處學到le隻果汁軟糖……幾得意……又做咗龍眼味……今次因為早輪買咗幾樽果汁……但又怕飲到有糖尿……而加唯有用嚟做軟糖比小朋友啦！

材料:

任何果汁(我今次用的係Pear and Raspberry)
300ml
糖(因為唔夠甜)……3匙
魚膠粉1包……大约60gm
檸檬汁1茶匙/粟膠1茶匙……本來原裝用杰身……但我用做果醬的液体粟膠都OK

做法:

以上全部開匀再煮溶糖……放入模…… set………1小時就 OK。

我都冇雪(原裝話要雪)

陳皮鴨

好多年冇整陳皮鴨……今日係士多房見到樽靚陳皮……一於再整多次啦！

材料:

米鴨一隻

陳皮醬:

陳皮/ 蘑豉醬/老抽/糖/酒/蒜茸/亁葱茸

做法:

1/米鴨先用塩搽過……冲水……再飛水

2/搽老抽上色……吹乾……

3/陳皮醬先用酒開匀……用油先爆香蒜茸同乾葱

4/ 候凍將陳皮醬釀入鴨肚……再搽少許在鴨身

5/用針拮好鴨尾以防漏出陳皮醬

6/用少許油將鴨煎微黄

7/再放入深盆中隔水燉約一小時

8/放凍後將鴨肚内之陳皮醬拎出

9/斬鴨放碟中……淋上煮過並隔過渣之陳皮汁

亞婆咸魚醬

幾年前我日日混醬……自從手痛腳痛後少咗做……今曰又手痕痕玩番吓！

材料:

梅香咸魚(我用馬友)……淨肉100克
瑤柱(浸腍蒸過撕成絲……100克
薑米(比茸粗d)……50克
蒜茸……50克
乾葱茸……50克
指天椒……適量(唔食辣可免)
雞粉/糖……各少許
油大约1杯半

做法:

1/先將咸魚蒸熟去骨
2/瑤柱先浸後蒸腍再撕開
3/用油跟次序落鑊……薑米/蒜茸/乾葱/咸魚/瑶柱/雞粉/糖……煮片刻……最後落指天椒……再煮多片刻熄火……凍後入樽……放雪柜。

温馨提示……尤於冇防腐劑……不可儲存太耐……可用嚟炒菜……炒飯……我覺用嚟炒飯同煮豆腐最正！