亞婆咸魚醬

幾年前我日日混醬……自從手痛腳痛後少咗做……今曰又手痕痕玩番吓！

材料:

梅香咸魚(我用馬友)……淨肉100克
瑤柱(浸腍蒸過撕成絲……100克
薑米(比茸粗d)……50克
蒜茸……50克
乾葱茸……50克
指天椒……適量(唔食辣可免)
雞粉/糖……各少許
油大约1杯半

做法:

1/先將咸魚蒸熟去骨
2/瑤柱先浸後蒸腍再撕開
3/用油跟次序落鑊……薑米/蒜茸/乾葱/咸魚/瑶柱/雞粉/糖……煮片刻……最後落指天椒……再煮多片刻熄火……凍後入樽……放雪柜。

温馨提示……尤於冇防腐劑……不可儲存太耐……可用嚟炒菜……炒飯……我覺用嚟炒飯同煮豆腐最正！