所以搅到成1点至食中午飯。
2021年7月29日 星期四
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2021年7月17日 星期六
太平館「瑞士雞翼A貨版」
我的食譜來自師兄(他曾是太平館的師傅),不過他都只是粗略的講大概需要什麽材料,配方始终是商業秘密,这些年我都自己加以加加減減,得出的结論,只要好食就得,何必要做copy cat。
大概煮瑞士汁的材料有:
红蘿蔔,唐芹,大葱,薑,洋葱,八角,桂皮,香葉。。加入冰糖,水,老抽,生抽,酒煮至出味,隔去渣留汁候用。
冰鲜雞翼先出水,再浸冰水,放入瑞士汁後煮约五分鈡,熄火後再浸多约五分鈡便成。
2021年7月16日 星期五
粟米椰汁糕
今天我採用上次芒果椰汁糕的份量,做了一些粟米椰汁糕送給鄰居們試吓。
材料:
罐头粟米適量
清水250ml
糖120gm
魚膠粉26gm
水250ml
(以上開勻後煮溶)
加入椰汁400ml
鮮奶250ml
mix好後煮至微滚,熄火放入粟米後轉放進容器,之後放入適量的粟米粒,再放進雪柜冷藏。三至四小時後拎出切件進食。
2021年7月14日 星期三
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