太平館「瑞士雞翼A貨版」

我的食譜來自師兄(他曾是太平館的師傅），不過他都只是粗略的講大概需要什麽材料，配方始终是商業秘密，这些年我都自己加以加加減減，得出的结論，只要好食就得，何必要做copy cat。

大概煮瑞士汁的材料有:

红蘿蔔，唐芹，大葱，薑，洋葱，八角，桂皮，香葉。。加入冰糖，水，老抽，生抽，酒煮至出味，隔去渣留汁候用。

冰鲜雞翼先出水，再浸冰水，放入瑞士汁後煮约五分鈡，熄火後再浸多约五分鈡便成。

今次的顏色最近乎「太平館」的原裝版本。😘😘😘