超級好吃糯米飯

經過名廚指点、果然非同凡响！

小貼士係浸米45鈡
在水喉下冲去膠質
加入巳蒸過之瑤柱絲、加入盐、油
蒸(隔水)45分鈡

再用油爆香巳蒸過之料头(我用臘腸、冬菇、乾葱、虾米)

之後回鑊蒸好之糯米飯、兜匀、加入老抽便可。

豉椒炒田雞扣

一種兒時的食物突然出現在街市。。。。田雞扣(應該係田雞喉)、这早巳不見多年的嘢突然出現在眼前、我又豈能放過呢？

用蒜头豆豉、洋葱、青紅椒炒、十分惹味、久違了的味道。。。。正！

齋期(十一月初一)

眨吓眼又到咗十一月初一、齋期！

今天煮碟亞婆上素啦、有冬菇、馬蹄、竹笙、红蘿白、發莱、雪耳、荷蘭荳、粟米仔。

海逸自助餐

可能自己朋友缘好、久不久就有食神、昨天有好友(唔係飲食朋友)請我去試油街那間海逸酒店的自助餐！真唔錯、而家係open rice download重有七折添、幾抵嫁！

瑞士雞翼

今日再做多次瑞士雞翼！

瑞士汁

花椒
红蘿白
洋葱
香芹
生抽
老抽
冰糖
水

煮完隔渣留汁用來浸雞翼、可浸乳鴿

新產品之雜果皮腰果杏仁酥

今曰又搅搅新嘗試、唔錯、冇蛋、只有麵粉、糖粉、杏仁碎、腰果碎、雜果皮、粟粉、發粉、梳打粉、固体菜油

塩鹵咸雞飯

近日某大型快餐店熱賣这飯、等我又學吓先。

用料係冰鮮雞肶一隻

小棠莱適量
部份切碎煮莱飯
部份灼熟放碟底、碟面放雞

醃雞

日本塩鹵、四季塩焗粉

醃過夜、蒸熟候凍斬件

碟头飯精選之蟹肉芝士汁

今日下午又要同太后去搅吓佢隻脚之雞眼、是鬼但但整碟飯就算、噚日有少許蟹肉係雪柜、用细盒雞湯同三片芝士煮個蟹肉芝士汁、淋上白飯就OK！

快。。。靚。。。正！

秋冬滋潤甜湯

今朝比两件癈柴激到生虾咁、即刻煲番劑滋潤的甜湯潤番吓。。。。。

雪耳。。。。滋肺生津
杞子。。。。杭衰老
果皮。。。。補气化痰、止咳
蓮子。。。。益補潤腸
百合。。。。解毒、理脾健胃
圓肉。。。。零神安睡、補血安神

以上不錯的甜湯、若然忌甜、加入豬煲湯亦不錯。

珍惜每一刻

以前年青時对这两個字一直忽略、但當發覺身边的人一個一個的離去、就好似一個人乘搭一列尾班車一樣、獨自留在車内、雖不知(自己)可否去到總站、但眼見其他乘客越走越多、感到無奈、亦伤感。。。所以現在特别珍惜還在車上的乘客。

以前有句老生常談的說話。。。。後知後覺！當一切失去才懂珍惜。。。。机會不可重來、所以要懂得珍惜每一刻當你還擁有、共勉之！

客家糍耙(糯米糍)

前幾天係報紙睇見这傳統小食、今晚又用自己的方法去做幾只玩吓！

材料

糯米粉150gm
糖40gm
椰汁200ml
水25ml
盐1/8 茶匙
以上開匀過濾
隔水蒸熟(大约15分鈡)
之後分割成大约12份(30至32gm/each)

餡

花生碎、糖、芝麻、黑芝麻粉

包完轆過熟糯米粉便OK。

梅子蒸鱔片

好耐冇食这味皇牌餸嘞！

而家的白鱔越賣越貴、三份一條巳經over一佰大洋啦。

我通常煮定皇牌梅子醬係雪柜……方便隨時拎嚟蒸排骨、魚、或蟹、好正嫁。

梅子醬配方係。。。。

酸梅、蒜茸、指天椒、冰糖、茄汁、少量水(份量按個人喜好)、煮好放涼、隨時駛用。

星期二之晚餐

今晚食。。。

蟹肉芫茜煎蛋

咸酸莱蕃茄煮牛骨髓

腐乳生莱

街边碗仔翅！

街边碗仔翅

細時的美食、以前d人成日講粉絲當魚翅、時移世易、高級咗、而家用咗素翅代咗粉絲啦。

我的配方係。。。素翅、肉絲、冬菇絲、筍絲、雞湯、加老抽少許(取其颜色)、最後用馬蹄粉(似羮多d)埋獻。

星期一之晚餐

自前两天開始一边面腫咗、今天星期一才能看牙醫、好彩唔係生牙瘡、係大牙(爛牙脚)發炎、所以比咗五天消炎药我食、等好番才决定怎樣處理、話雖如此、咁搅一搅又唔見咗五百個大洋、唉！我地d退休亞婆真係難捱呢。

唔理得咁多、食咗至算。。。今晚食三杯雞翼、酸梅麵鼓蒸大魚腩(聽聞大魚滑過鯇魚、果然冇錯)、炒莱心、同蘋果雪梨水。

去牙火湯

無lala这两天一边面腫咗、可能牙痛或牙肉發炎、但星期天又未約到牙醫、只好用住網友EE的民間偏方啦。

平時我冇加茶瓜同蕃茄的、今次照足佢的方法。

老模訓練班

謎底終於解開啦、今天終於完成一連三星期共四課的行cat walk訓練班、好玩、又可建立自信、從中看到自己的另一面、就當去學烹飪咁囉、嘻嘻！

紅事与白事

人老咗……心態亦隨之而改變、年青時甚少去大酒店、亦很忌緯！但近年反而甚少去紅事、因為唔想錯過送别。。。親友也好、朋友也好的最後一程、昨晚巳是最近这半年第三度去送别親友啦。

先父六位兄弟都先後離世、總算一家團聚、昨晚亦是送别最後一位叔叔、尤於佢没有結緍、所以一切後事都是由子侄們代辨、今天雖然要返學未能送到去火葬場、但都會去上多次香、代太后送别这位小叔(雖然就算我瓜咗、太后都無乜記憶)！

煲仔飯

我自少就好喜歡食煲仔飯、尤其是大排檔(街边那種用炭爐)、不過時移世易、莫講街边、就算炭爐的。。。少之又少啦！

噚晚上完堂、返到铜鑼湾搭車回家、走咗去渣甸坊那間平時食開的茶餐廳食煲冬菇潤腸滑雞飯、連埋凍檸茶、承惠九十一蚊、不過巳冇我平時食開的那種風味咯、飯唔夠虾仔米、冬菇得半只、算啦、舖租起碼佔八成、而家本地人唔多、全舖大部份客都是大陸人、成門口擺滿行李喼。

午餐之(2)

因今日還未修理好個电磁爐、所以食得簡單d、食完又要上瑪丽幫印佣交信約專科、因佢睇開的私家醫生(保險)話佢食咗成年血壓药都控制唔到、想佢睇專科check吓、有friend問点解唔叫佢自己去、唉！你估我得閒冇事做咩、佢做乜都斷估、分分钟去成日都搅唔到、今次只係交信、都要等醫院打电話再比期、如要等太耐才决定睇公立定私家啦。

諗諗吓都唔知解自己咁命苦。。。。唉！可能前世殺咗人都未定？

午餐

今日一早無电、搅到好晏才食lunch！

現實

以前常常聽人講。。。。錦上添花易、雪中送炭難。。。。那時還未睇透箇中的含意、如今完完全全明白这話之含意。。。。師傅！明白了！

其實如今的社會生活困難、個個自身難保、揾朝唔得晚、莫講說幫忙、只要不是落井下石巳經是天大的喜訊。

回想當年、先父年青時(當然我是聽别人說的)、不但贈衣施葯、就連街坊死後沒錢善後佢亦幫助殮葬、(當我有認知時)亦見佢幫助那些窮學生去外國讀書、到晚年還捐送绵被比露宿者、他的做法亦没有為留名、相比之下、如今很多有錢的人之所以做善事、或多或少都只為方便為自己舖路(只屬個人意見)！

當年窮的日子他巳是这樣的一個人、相信現今社會、这樣的人就如冰山一角而矣。

(圖片來自網絡)

沙拉排骨

今日用飛排做碟沙拉排骨

材料

排骨
沙拉醬(沙律醬)加蕃茄醬

醃料

蛋王、塩、古月粉、生粉

做法

首先用醃料醃排骨约半小時、之後大半炸2次、回镬贊酒加入沙拉醬兜匀即成

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虾仁魚肚

今日買咗魚肚、加上太后假牙壞咗、我就煮碟魚肚莱式同油盐飯比太后做午餐。

桂林錐

今天買到桂林錐、做咗两款餸、一齋一雜。。。。

栗子冬菇炆雞

栗子素雜錦(有栗子、甘笋、雪耳、竹笙、冬菇、生根)

炒麵皮蛋瘦肉粥

以為太后會食、点知最終又係要比人！

噚晚成晚都話想嘔、可能又食多咗、因為我昨天臨去返學至同佢去譚仔食米線、果两件蛋散三点幾又買牛筋麵佢食、唉。。。。佢話乜就乜、唔識執生、有時我都要行開吓呢。

發覺每次佢食滞咗都係咁、最衰太后又軟硬都不受、後生巳經係咁、而家腦退化更加有理講不通。

諗住今朝煲粥佢食啦、冇嘢到肚点食药噃？

真冇晒佢符、成世人只得佢話事、以為腦退化聽話d。。。。鬼知重衰過以前。。。。真係好攰呀。

上海莱之上湯浸釀油麵根

前两天係电視學咗le個上海餸、今天特登去灣仔買齊料返屋企整。

材料

免治豬肉、上海油麵根、扁尖筍、娃娃莱、上湯

做法

將免治豬肉釀入油麵根、加入洗淨之扁尖筍同娃娃莱、加入上湯浸熟。

狗狗星球

嘻嘻。。。。近日唔知係唔係中咗电視毒呢。。。。晚晚睇住套喵喵星球劇集、突發奇想、若然我的Sam Sam可以由狗狗星球回歸就好嘞！

唔係發夢呀、係瞓唔到太無聊之幻想咋。

預知能力？

誰人能有预知能力呢？除非係先知！美國大選爆大冷、唔知真定假、個個話移民、而家世界紛亂、妖魔遍佈世界的每個各落、去得边吖？明君又昇仙、狂人當道、相信只有大洗牌、世界才得以和平吧！

最近從看回到三國、及以往的歷史、自有人類以來、從來都是弱肉强食、你我只能嘆一句、無奈！

其實每一代人都生於亂世、如今身處於香港又何嘗不是呢。。。每天不是面对那些百般無奈的日子咩？

所以現在只有。。。。不看、不聽、不聞、不問。。。。

生活才可安然渡過！

(圖片來自網絡)

罐头鮑炆雞翼

本來秋高气爽、約咗個親戚諗住帶太后入長洲行一轉、点知。。。突然翻風、梗係咪搅啦、咁大責任点孭得起？。。。唯有叫咗佢來屋企吃飯囉。

之前有個friend送咗罐紅燒即食鲍魚比我、咁就拎嚟炆幾隻冰鮮雞翼。。。快。。。。靚。。。。正！

花燉湯(牛展)

近日開始凍、係時候煮d燉湯比太后進吓補。

材料

花半條

圆肉、准山、黨参、北旗、杞子、果皮

以上飛水再隔水燉至牛淋。大约2.5小時