下午落咗去土瓜湾買「一口牛」、今晚試用蒜茸牛油醬煮意粉、配烚西蘭花、同埋用蒜茸黑椒煎香「一口牛」、係唔錯的ㄧ碟簡易西式晚餐😄
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今早食粉絲虾煲
今晚就食陳皮炆乳鴿(这是一個好好送飯的餸菜、好耐以前跟有位烹飪導師學的)、方法都好簡單、只要陳皮切絲、跟蒜茸辣椒爆香乳鴿(切件)、用炆的方法炆到杰身便ok👇
昨天買咗隻日本麵粉、今日試做幾隻免搓嘅甜餐包仔、好成功、做完有一絲絲的質感、好正呢!
我的配方如下:
日本強力麵粉250gm
酵母5gm
糖15gm
蛋1只
奶適量(用部份開匀酵母)
軟牛油15gm
以上開匀成粉糰、等發酵發大两倍、分割成9份、做型、再發酵第二次、預熱焗爐150至160度左右、焗约12分钟
巳經幾年沒有做過风梨酥、昨天買咗半個风梨、煮咗风梨餡、手痕痕上網摷下個皮点做、比我發現有位網友的食譜唔錯:「從玲開始」
個皮我跟足(大概可做到17至18個左右)
牛油(軟身)140克、麵粉280克、糖粉47克、奶粉23克、梳打2克、蛋47克、牛奶20至23毫升
以上搓成粉糰、分割每份大約30克、包入大約10克风梨餡、放入模、預熱焗爐150度焗约10分钟至12分钟😘
很久沒有煮这個餸、雪柜有少許肉眼(本來用梅头肉會好食d)!
我現時用的方法是不用走油、只先用白鑊炒過茄子、加入蒜茸、红椒、同飛過水之肉碎、加入巳調好味之(荳板醬、老抽、蚝油、糖)汁料、兜匀後、赞酒、加入水煮至汁收乾、熄火、加入陳醋、葱花便可上碟🤤
以前有人常用以上的一句說話來形容「711便利店」、我就套用这句話來形容自己現時的身体狀况😢
自從十多年前開始食同病有関的药後、每年總會遞加上去(如果銀行存款咁就好咯)🤔
有朋友曾經問過我、咁多药當中、有沒有食抗抑鬱药、我講「沒有」、因為曾經有段時間醫生建議過我食微量的、但遭我拒絕、我說會用意志去開解自己、因為本身巳食六至七粒的一天、並不想好似先父咁、每天食成三十粒、實在太恐怖!
亦有朋友問過、自妳母親死後、妳有沒有由天堂跌落地獄的感覺、我答:我只會感覺由天堂跌落「凡間」啫、如此說來是否令人開心d呢?
反正現時自己都朝着「夕陽之路」慢步中、何必理會是天堂定地獄呢?而且現時世界的大趨世、誰人上天堂、誰人入地獄、都是未知之數吧🤦
(圖片來自網络)
最近發覺越來越多凍肉公司開在不同的地區、与此同時更出售很多中西式的湯包及ready made餸菜包🤔
相信这將會是香港未來的飲食大趨勢、原因很簡單、現時新鮮肉類不單止越來越貴、一斤豬肉起碼都百多元以上、加上失業高企、運輸又難進口、若太多人失業的話、又怎能請得起外佣呢?所以新興行業將會是出售現成的湯包或餸包、當然以我的要求、就一定不會試的、不過我今次破例試吓西式的湯包(西蘭花蜆肉湯)、就覺得好「鞋口」嘞🤦
自從太后走之後我巳經很久沒有食過柚皮了!
以前每年中秋之後(柚子大造)、太后由當初自己煮至後期傳授咗比印姐的做法、每年我們都食好多次柚皮、於於工序太繁複、我自己就比較少整、刚好我同層有位九十多歲的老鄰居贈送了碟给我品嚐、萬分感激、雖然佢嘅做法完全同太后的做法不一樣、但对於我來講能食到類似的柚皮、亦十分感到開心🙏
我家的做法首先將柚皮(青色)的部份除去、浸水一至兩天、期間要不停楂乾及換水(目的是去苦澀味)、之後出水、再用煮好之魚湯(我通常用鯪魚煮成奶白色的湯)、再燴至柚皮吸晒魚湯的味、再加入鯪魚球煮成完美的柚皮、當年太后煮是用豬油、後期印姐改用花生油去煮、感覺上比較健康d☺️
在太后最後的歲月中、我常在(巳結業)的永華麵家買回家中給她品嚐(因為夠腍)、所以柚皮对我而言、不但是回憶、亦是对太后的思念🤔