櫻花虾Parma ham XO醬

今期唔用虾米，金華火腿瑤柱做XO醬。試吓做这方法。。。。。

材料

櫻花虾一碗(白鑊烘吓)
Parham ham (蒸熟切小粒)约1碗
虾子(2至3湯匙)白鑊烘吓
大地魚粉(2至3湯匙)白鑊烘吓
其他。。。。

乾蔥(一包)切茸
獨子蒜(二包)切茸
指天椒(切小粒)约1/4碗

調味

雞粉，塩，糖，辣荳板醬各適量

花生油一公升

做法

落油煮至微温時，先落干葱蒜，跟着蒜茸，再落指天椒，边推边搅，直到水份冇晒(看油中有冇泡沫而定)，之後加入巳烘過之櫻花虾同蒸熟過之Parma ham,最後加入虾子同大地魚粉，各調味，又再边煮边推，直至油中冇晒泡泡便可熄火，候凍入(巳消毒)之小樽。

(以上可製成13至14小樽)，同時大概推了半小時左右。