亞婆XO醬

我個私房XO醬又重现江湖嘞！哈哈哈。。。。

Le幾日又神神地做番久違了的醬汁、下次再做馬拉盞同咸魚醬！

材料

瑤柱150gm……先浸後蒸再撕開
虾米150gm……先浸後打碎
干葱茸200gm
蒜茸150gm
紅椒粒適量
虾子適量。。。後下
大地魚粉。。。。後下

其他調味

荳板醬/雞粉/糖/盐/油(750gm)

做法

先落油、蒜茸、干葱、虾米、瑤柱、红椒、荳板醬、雞粉、糖、盐、边推边搅(慢火)、直至见油冇泡(水份巳冇)……大約半小時、最後落埋虾子同大地魚粉、凍後入巳消毒之玻璃樽。

温馨提示……由於冇防腐劑一定要放雪柜可放三個月左右、每次用清潔的匙否则會發霉的