再戰XO醬

為咗答谢昨天為我做見证「決志」的姊妹們 、今日特別再做多一次XO醬、送給她們做「伴手礼」！

我刻意地量量今次的份量、大約做到9樽（大約200gm）size的XO醬

材料：

蒜茸大約300gm、干葱茸大約300gm、指天椒約100gm、虾皮大約200 gm 、青島貝大約100gm、虾籽約2湯匙、大地魚粉約2湯匙、糖約1湯匙、雞粉約1湯、盐約1/2湯匙、豆板醬約2湯匙、花生油約1000毫升

顺次序落、油、蒜茸、干葱、指天椒、青島貝、虾皮、調味、慢火推至水份沒有便可熄火、候凍入樽（先消毒過玻璃樽）

做法大概如此🤪

溫馨提示：蒜茸、干葱茸要揸乾水份、青島貝要蒸淋再撕開、虾皮冲洗後用白鑊炒乾、指天椒切完除去部份「籽」才用

@@由於沒有防腐劑、除了要放雪柜之外、亦要盡快食、最好一個月之內@@