魚香茄子

这是一個健康版的『魚香茄子』、一般酒樓是要泡油茄子、但这碟我是白鑊炒乾茄子、之後加入油、蒜茸、肉碎、豆板醬、老抽、糖、少量水、炒至收汁、熄火後加入少少陳醋、但今次我沒有.

最後灑上蔥花就可上枱！