傳統迷你月餅

我这個皮的做法是效法Christinesrecipes(基絲汀blog)的做法、但唔知有什麽步驟出錯了、覺得實了少少、可能要再深入研究呢！

材料

(A)麵粉200gm

(B)梘水1茶匙
轉化糖(或者金獅糖漿)
莱油56gm(我用米糠油)

搽面、蛋王一個
蛋白2湯匙

做法

首先將(B)料混合、篩入麵粉、輕手搓成粉糰、不要太大力、因為避免起根。

靜止大約半小時、分割成28gm一份、包入餡(可用蕃薯做或買現成的餡大約每份25gm)、吸模、放光波大约200度先焗六至七分钟、搽(蛋+蛋白)面、多焗六七分钟(是乎爐火)

此份量可做迷你size12隻