叉燒酥

其實叉燒酥個皮有不同的做法、包括有現成的酥皮和自己做的皮、今次我做的叉燒酥是自己做的皮😘

個皮的分量可做8只左右：

水皮

低粉130gm
糖17gm
盐1/4茶匙
白油（豬油）50gm
水45gm（大的）

油皮

低粉
105gm
白油（豬油）50gm

以上两種水皮/油皮分別搓成粉糰、放雪柜雪約半小時、之後取出、用水皮包住油皮、用木棍轆成一大塊、分割成一小塊、包入巳煮好之叉燒餡、做型後掃上蛋王漿、預熱焗爐焗至金黃、（是乎各人的焗爐）、我的焗爐200焗了12至13分钟（以上份量可做到8只左右）