纸包雞

这個菜是一個年青時的回憶、回想70年代期間、我的母親（太后）常常車我們去沙田（现今大圍）附近的沙田酒家品嚐这味菜、之後我學起了烹飪、不停加以鑽研做法、如今亦覺得有七成的近似味道（雖然不太記得真實的味道）

今次又試吓用气炸窩的做法、材料除了有雞件、醃料有甜麵醬、蚝油、老抽、薑汁、糖、生粉、配料有干葱、葱、我今次用焗肉的function 、（200度、焗咗17至18分钟左右）、刚刚好、個人認為很適合自己的口味