麻辣酸薑皮蛋

这個開胃小食冇做好多年，今早見到雪柜有四只早輪在上環那間好出名買的亞婆流心皮蛋同酸薑(近年再没有自己醃製子薑嘞) 。

我的麻辣汁可配青瓜絲，粉皮，甚至雞絲等等，熱天十分惹味，汁的材料主要來自蒜茸，芫茜，鎮江醋或陳醋，麻辣醬，生抽，糖，份量照自己個人口味調製。

通常 我會將蒜茸同芫茜切碎後，用「凍熟水」洗過後隔去水份才捞入其他汁料(这樣比較衛生)