港式蛋撻

今天在返工的地方用大爐做咗十幾個蛋撻、都算颇成功、但賣相需要改善一吓、le個食譜我係照簡易食譜的配方再改過少少的做法！

撻皮

中根(plain  flour) 210gm
低根(cake flour) 28gm
牛油125gm
幼糖(caster sugar) 50gm
雞蛋1隻……打散
云呢拿香油(vanilla extract)少少

蛋汁

蛋2隻打散
幼糖70gm
熱水180gm
花奶(evaported milk)80gm
云呢拿香油(vanilla extract)少少

1.先搓好撻皮、放進模、雪吓

2.蛋汁用熱水開匀糖、凍後加入蛋液同花奶

3.過濾後放入模、再放入预熱之爐(200度）

4.先放下層改180度、约10分钟至12分钟

5.再放中層约170度焗至蛋汁巳熟為止

温馨提示……各人爐火不同、自己調教為是。