婆婆特式餸之釀雞

為左搭謝朋友仔咁有心同我做生日.......特登整番隻特式釀雞比佢試.......材料就係:

光雞一隻(去骨)如果自己唔識叫雞販代勞

餡料:

栗子先煮腍再搓爛
瑤柱先蒸腍再撕開
冬菇先浸再蒸粒

煮餡料調味:

蠔油/老抽/糖/水

將雞洗淨抹乾水份.......全雞(內外)搽老抽(上色).......之後釀入巳煮過之餡料.....用針拮着头同尾(有窿的....以防漏餡)......再用油煎香成隻雞......放深碗中蒸腍......(我今次蒸左大約1-1/2小時).....之後反扣放進另一深碗中.......將汁液煮杰身再淋返上雞面........

**原理同八宝鴨差不多