忌廉粟米雞蓉湯+焗豬扒飯

今曰試做個太平館的忌廉粟米雞蓉湯同埋焗豬飯！

材料(忌廉粟米雞蓉湯)

雞胸肉適量
忌廉粟米大約二至三湯匙
麵粉大约三至四湯匙
牛油大约二湯匙
鮮奶同雞湯各適量

做法

先將牛油炒麵粉(慢火否则膿咗唔得)、边炒边推入雞湯同鮮奶、加入salt同pepper成白汁、過程中自己掌握、若然要滑d請用搅拌
打滑再放回煲中。

之後加入雞胸(预先搅碎、加盐、蛋白捞過飛水再加入白湯中)、再放入两湯匙cream sweet corn、加調味及滚起便成美味之粟米雞蓉忌廉湯。

材料(焗豬扒飯)

豬扒两片
先用醋醃五六分鈡後洗淨才落調味、这樣豬扒的肉質會鬆化d

調味

Pepper、salt、雞粉、蛋、麵粉

之後煎熟切粗條、放上巳用蛋炒過之白飯上、放入巳煮好之蕃茄汁、放焗爐焗至焦香便Ok。

蕃茄汁

Tomato puree、茄汁、水、糖、慢火煮杰身淋面。