皮蛋酥

做咗幾日的中式餅、最正係今次。。。。。皮蛋酥！

材料

蓮蓉、子薑碎(先要烘乾才捞入蓮蓉用、否则容易出水)、每份饀要包入1/6 隻皮蛋候用。

油皮

低粉135gm
白油、我用有机豬油

水皮

高筋粉50gm
低筋粉120gm
糖粉20gm
水约60ml
白油30gm

以上水皮、油皮分别搓好、每份水皮包入油皮、搓圆、按平包入餡、掃上蛋黄、用光波180度先焗大约8分钟、再轉位焗多7至8分钟左右。