近來大熱的甜品……我試咗兩次至勉强OK……但都唔多滿意!要再試。
2014年5月31日 星期六
2014年5月28日 星期三
冰鎮話梅苦瓜
有網友問我点整……其實我本身唔多食苦瓜……但反正我多數只煑唔食……不妨又玩吓啦……但估唔到幾好食喎……我亂咁試咋。
材料……
苦瓜一條
話梅我用咕12粒
冰水適量
話梅我用咕12粒
冰水適量
做法……
苦瓜先切片……去咗白衣……用盐醃吓……飛水……再浸冰水。
話梅先用熱水浸片刻……隔去水份……再浸入有苦瓜片之冰水……浸過夜……隔去水份……加入冰粒便OK!
2014年5月27日 星期二
2014年5月25日 星期日
紅油炒手
噚日見到網友Flora做的紅油炒手……見佢個汁同我做開唔同做法……又跟吓風先!
佢個汁有……大紅醋……辣油……紅糖……花椒……麻油……醬油(老抽)……爆香蒜茸嚟煮汁……
包云吞我用豬肉白莱(廣東云吞皮)。
2014年5月24日 星期六
梘水糭
今年唔打算烚咸糭……做咗兩款梘水糭……噚日烚咗荳沙……不過派晒……今日再烚埋蓮蓉就收工嘞!
我的做法超簡單……兩斤糯米对2湯匙半梘水……糯米浸4小時……糭葉先烚 (加油)後洗!包好烚大約2小時……我包的方法並不正確……亂咁嚟……反正又唔係賣……隨心隨意!
2014年5月21日 星期三
2014年5月19日 星期一
2014年5月18日 星期日
2014年5月16日 星期五
2014年5月13日 星期二
泰式鳳爪(冷盆)
泰式鳳爪我都好耐冇整過……因為近年唔多食辣……但朋友的先生想食……於是又整d啦……但尤於佢唔食芫茜……所以我淨係放芫茜係自己個碟咋。
材料:
冇骨鳳爪2磅……飛水後隔去水份浸冰水
配料:
蒜茸……紫洋葱……普通洋葱……指天椒
汁料我用……魚露……白醋……糖……熟水……青檸汁……最後我加多泰國雞醬(份量照個人口味調教)
2014年5月12日 星期一
敏魚兩吃
今日覆診完心臟科又要去湾仔book做物理治療……唉!而家要等到十一月至有期做……都唔知重有冇咁長命等呢。好彩今朝買定2塊魚扒(敏魚)……又係海魚又抵……做咗兩款……
1/ 第一味係用啤酒開自發粉再加香茅盐炸
2/ 第二味係用蒜茸牛油焗
各有各特式!
2014年5月11日 星期日
2014年5月10日 星期六
超級XO醬
…自從江瑶柱的價錢係咁升之後都好少做XO醬……以前d靚虾米七十幾蚊斤……而家起碼都百四……点整喎……不過今次有朋友送咗1/2斤江瑤柱比我……見唔駛咁傷就整番幾樽啦!……因為好鬼多料嫁!
材料:
江瑤柱100克……虾米100克……乾葱100克……蒜茸100克……金華火腿50克……虾子隨意……大地魚粉隨意……乾辣椒少許……新鮮辣椒少許
調味:豆板醬……糖……雞粉……油
做法:
以上全部切碎再搅爛……江瑤柱先蒸後撕開……落油先炸江瑤柱同虾米茸……之後隔去油粉……將油煮去水份再顺序落蒜茸……乾葱茸……辣椒……再放回江瑶柱同虾米茸……虾子……大地魚粉……最後調味……不停边推边煮……直至油没有泡泡(即冇水份)……之後放入巳消毒之玻璃樽就得!心得:要放雪柜同不要太耐因為冇防腐劑……可炒菜……飯……捞麵!
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