碟头飯篇之：咖哩雞

今日全天气吃咖哩雞碟头飯、我的咖喱雞做法十分簡單、只用了一包印度咖哩粉、少許椰汁就是、沒有什麼特别調味、只係用咖喱粉爆香洋蔥同薯仔、雞件、贊酒後加入水、塩、糖、當薯仔夠腍便加入椰汁、熄火後便成

西芹大葱炒牛肉

今早剛好是黄雨、十分之潮濕、搅到個人好疲倦、唔願做事、是但地炒咗碟「西芹大蔥炒牛肉」來送飯就算咯😄

蔥油雞

今天買了隻冰鮮雞、用了半隻做『葱油雞』、这是碟方便餸、做完可跟白飯食、又可配拉麵、粉麵之類🤔

做法十分簡單：首先將半边雞洗淨、吸乾水份、用盐、四季盐焗雞粉同酒搽匀雞的裡外、隔水蒸約20分钟、熄大後焗多10分钟、拎起候凍、斬件上碟、再淋上葱粒同薑茸、再將煮滚油再淋上薑葱上即成😋

椒盐骨配湯拉麵

雪格有包腩排、加些調味炸了一小碟椒盐排骨、再配碗拉面做午餐就是😋

甜品系列之：紫薯篇

今日做了兩款甜品、一款是紫薯西米糕、另一款是紫薯西米露、沒有食譜、只是亂搅一通的甜品、份量不太準、所以個紫薯糕不夠硬、有点軟身、反觀個紫薯西米露就不錯

西餐系列之：香蒜牛油魚柳配意粉

之前買落之蒜茸牛油汁（日本制做）、今天用來煮了碟意粉及香煎了幾片魚柳配着來吃、加埋韓國鄰居給我的一碗韓式海帶湯、便是我今天的午餐🙏

（韓式海帶湯）

欖菜肉碎翠肉瓜

同四季豆的做法一樣、主要材料有翠肉瓜切片、欖菜（又名黑欖菜、超市有售）、肉碎、蒜茸、先用蒜茸欖菜炒肉碎半熟、加入翠肉瓜片、贊酒、蚝油、糖、少量水、炒至收乾水份便可上碟（喜辣可加入辣椒粒）

黄金醬炆煮米粉

之前買落的黃金醬（又稱咸蛋黃醬）不想雪得太耐（因雪柜空間問題）、所以摷埋雪格的鮮魷、加些雜菜、炆煮咗碟米粉做昨晚的晚餐😋😋😋

反正近來食慾不振、簡單就算吧！

豉汁排骨

偶然的机會下、知道酒樓的豉汁排骨的配方、雖然不健康、但偶然一次不會太伤身、曾記得往生咗的點心師傅（因年青時曾拜學過不同地方食物做法、所以亦有不同的師傅）曾講過、無遮無扇、神仙難變😅

原來想學到酒樓一樣的淋滑、是要加入食用蘇打及發粉的、 我都只係做的一次的實驗、下不為例😛

做法：
先將冰鮮腩排用淡盐水浸約10分钟、冲去血水後、加入少許食用蘇打同發粉用手搓匀、之後加入醃料（盐、糖、古月粉、雞粉、生粉）、最後加入爆香過之豆豉蒜茸、大火蒸約12至15分钟（是乎多少排骨而定）

命理与三世書

年青時代的我每每跟隨朋友去算命、問卜、及追查三世書、那時只當是一種無聊的玩意、但隨着時間的過去、每件事都印証當時的解讀、現在回想起來不由我不信这真是命運的安排、可能有人會認為我太迷信、深信那些解讀顺着这方面走下去、當時我只當是一種無聊的玩意、並不放在心中、現在隨著往事一個一個地應驗了、才令我將每一個解讀從記憶串起來、過去的應驗了、未來的雖是未知數、在这裡我不妨分享其中兩件我可分享的、反正都只是自己個人、亦不影响到別人的、沒有所謂啦🤔

記得有一次朋友帶我去看「三世書」、那仙姑曾对我講我前世是個尼姑、因為在河中救活過了一人、所以今世那人會守護着我（現在想起那人可能就是我母親）、同時今世（唔記得是什麼人）、但因為意外地得一隻穿了洞的桶、無論載了多少水、永遠是漏晒去（相信亦印証了）😅可惜忘記咗下一世將會是什麼人？😳

另外一件是廿多歲時曾有位命理師傅算過我那時有位要好的男朋友、當時他曾說那是我的真命天子、若一錯過我便會孤獨終生🤦估唔到又中了！

當然往後的都一一算準了、但因牽涉到別人的我不方便在此分享！

所以我曾說過「因果」真的是今世果、前世因、是沒錯的、不論是真還是假、就當是一個故事吧🙏

（婆婆金句）

芽菜鬆

好耐沒有煮这味餸、以前我久不久就煮嚟用生菜包住食、太后亦很喜歡、有時我會加入蚝士、變成蚝士鬆、不過我今天只用了：大豆芽、紅蘿蔔、肉碎、冬菇碎、芫茜及葱、煮咗一小碟送飯！

煮这味餸的最重要一点是將大豆芽切碎後「白鑊」（沒落油的意思）先炒過才混入紅蘿蔔碎同肉碎一起炒😋

上海掛麵

今晚用咗雞殼、雜菜（大豆芽、紅蘿蔔、椰菜）煲咗個湯底、煮咗碗上海掛麵做晚餐、配搭咗塊紅燒魚塊、方便又簡單😋😋😋

碟头飯系列之：滑蛋雞粒

今晚見雪柜還有一隻雞肶、起肉切粒、加隻雞蛋、煮咗碟滑蛋雞粒飯食就算！

雞肉切粒後加盐、糖、古月粉、生粉、飛水候用、用油先爆過雞肉、贊酒、加入雞湯、生粉水、推入拂打過之雞蛋、熄火、加入蔥花即成😋

韓國雜錦湯麵

今早鄰居（韓國）做了佢家鄉的湯麵、送了一碗給我吃、好好味！

佢的做法很複雜、每樣餸都用蒜同麻油、而個湯底更加了很多料、好像有小魚仔乾、大葱、洋蔥、還有不知名的材料、煲完後隔去材料、剩下的是很清的湯、一点油也沒有、所以覺得每一個民族都有其獨特的方式做食物、就正如每個人都有其生活方式、何必勉強别人的認同一樣吧！

誰是誰非?

这是一個很好的問題、在每個人的心中都有一個
既定的答案、但这又是否事情的真偽呢？個人認為最真實的答案莫過於：只有個「天」才有資格下定論、因為就算法官或犯罪者都未能確認事實的真偽、每個人都有他（她）們所相信的、所以我在任何事上從不表明自己的立場、因為就算親眼所見的亦未必是真相之全部、（在母親最後的日子中、我真的開竅了）🤔

所以近日我在fb删除了不少黃或藍的朋友、因為在自己最後的日子裏、只想快樂地渡餘生、不想再涉及任何政見上的紛爭、上半生過得實在太累了😥

这是我最愛的顏色💞

（圖片來自網络）

麻醬雞絲冷麵

有網友不知「冷麵」是什麼麵、其實上海食店很多時都會有涼拌冷麵供應、一般嚟講多數是雞絲青瓜加麻醬的做法、亦有用麻辣的做法、當然冷麵可作涼伴食、亦可用不同的材料炒來吃、可冷食亦可熱食、是乎各人的口味同喜好、今晚我就做碟「涼拌麻醬雞絲冷麵」作為晚餐😳

Monday Lunch(18.05.2020)

唔知点解近來發覺每天的日子好似長了对翼咁、一眨眼又過咗一星期、原來巳經不經不覺咁搬咗嚟一年半咯、唉！🤷

今天的午餐有：鮮露筍炒雞片、炸冬菜蒸魚、薯仔炆雞翼

炒冷麵

昨晚買咗碟虾、加些蛋同韮菜、炒咗半斤冷麵、成本都要$35、所以就算而家唔出街食、平均每餐最低消費都要三四十蚊呢！未來的日子真的不易過😥

荷豆炒牛肉

今早炒咗碟荷炒牛肉送半碗白飯食、荷豆红蘿蔔先飛水、後隔去水、之後用醃過之牛肉（豉油、蚝油、盐、古月粉、生粉）、爆香蒜片、回鑊荷豆、快手兜匀便可上碟

（下午茶糖水）

炒薯仔粒

今早炒咗個特式薯仔粒做餸、留起一半今晚跟潮州粥食😛

今次的炒薯仔粒有薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、爽肉粒、（紅椒、蔥花、後下）、至於調味有：蚝油、生抽、老抽、豆板醬、糖、少少水

我的午餐：

斑蘭雞

正式的做法其實要用頗多的材料來醃肉、但这簡易的醃料我只用（用斑蘭葉煲過的椰糖水）、蒜茸、少少老抽（加深顏色）、魚露、生粉、之後用斑蘭菜包着、放進焗爐焗熟就是（原本的做法是炸熟的）

鮮魷圈豉油皇炒麵

原來普通一個蛋麵餅炒完都好大碟喎😳

今次的配料除咗有鲜魷圈之外、重有洋葱絲、銀芽、同埋蔥段、至於個豉油皇就有生抽、老抽、盐、珠油（令到個色深色d、熄火後加入幾滴麻油最香😋

米芝蓮午餐在逸東軒

由於開始放寬了聚會的人數、中午有朋友請去逸東軒午餐、據說是米芝蓮的級數、抱着太耐外出午餐、加上好久沒有接觸到朋友、咁就做番一次「菠蘿叉」啦😋

食完之後的評價：以個人的口味、覺得物非所值（米芝蓮）囉！

我和母親的点滴

今天又從fb重現出五年前的照片、一幕幕和她相處過的点点滴滴又從回憶中湧現、有人曾講過人不應浸醉太多過去的回憶、但是大腦的記憶不是如抹塵的話抹去就抹去的吧？雖然有時總有甜蜜的、悲伤的、但日子久了、就如退色了的衣服、想記起衣服的原本顏色亦不能、記得以前曾聽過一首歌、其中一句：誰珍惜、當你還擁有.....

所以現在我還可以擁有的、我一定會盡力去珍惜、最近常看到一些類似前世今生的故事、啟發到好多事情都是前世因、今世果、不強求、一種相知相遇、亦是早種下的果報

近日有一段美好的回憶、相信是60至70年代發生的、那時常和外婆、太后去新界某一寺院的点滴、那時我們常去吃齋、那裡的椰子湯（那時我巳好貪食）、和那種在花園中很香的「米仔蘭花」、導至到我們在舊居中的平台種下數盆这花、印像中叫「清涼法苑」、那寺院子好似在青山附近、還記得每次我們吃完齋一定往後山附近的雞場買雞蛋、那是一個美好的甜蜜回憶、當然悲伤的回憶其中一段是當我十多歲時（那時我係一個十分反叛的女孩）、因一次的夜歸（那時還未有地鉄）、所以比太后打到飛起、更加被拒於門外、那次還令到我去了老豆的另一位（太太)西太后那裡住了年幾、那次真是個好好的体驗呢！

相信過多一段日子、可能連这少少的回憶都記不起了😥

母親節共食午餐（05.09.2020）

今天是踏入第二個沒有了母親的『母親節』、生活還是要继續過的、沒有了什麼的慶祝、如常地同鄰居一起食午飯💞💞💞

一切的思念在記憶中🌷🌷🌷

滑蛋叉燒飯

今晚又焗咗叉燒、近來唔敢食生雞蛋、所以炒咗個滑蛋嚟配碟叉燒飯、加碗今朝煲嘅粉葛祛濕湯、不過可能天气熱的關係、完全沒有胃口、唉！

粉葛祛濕湯

我的午餐、下午茶、晚餐（05.07.2020）

今天全日都係食碟头飯、方便快捷、不過每次的份量都好小、因為現在奉行少吃多餐😳

下午茶

（日/韓/港式湯麵)

晚餐

炆鴛鴦米

昨天買咗半斤鲮魚肉、聽聞幾好食、所以今晚試吓炆碟鴛鴦米食吓、首先我將芫茜葱加入魚肉、煎成魚餅、再切粗條、加入芽菜、韮菜、炆煮（粉絲+米粉）之後加多碗粉葛土伏靈煲椰棗水

粉葛土伏靈椰棗水

（去濕）

舊地重遊

太耐冇回舊居的地方、今日刚好想回去買些魚、点知休魚期的原故、連平時不少特別魚的「鴨脷洲」都空空如也、只好買了些凍肉（平時買開的盛記）回去、既然難得出開嚟、順便去醫生到抽埋血、看看是否患了「痛風症」🤦

（看到她嗎？）

（在鴨脷洲契细佬的cake shop中）

厨餘虾籽炆伊麵

昨天那碟冬菇魚肚肉片食剩了、今日就攞嚟切絲炆碟麵做午餐、点知又係食唔晒、留起一半今晚食埋佢啦

拍打的日子（2、3、4月）

近这三個月基本上甚少外出（買餸除外）、搭公車更少之又少、所以搭車同行路的机會都冇（因為每次外出完都全身冲涼及換掉衫衭鞋襪、太麻煩嘞）、加上個人從沒有運動的習慣、唯一可做的就是每天「拍打全身」百多吓👏👏👏

估唔到这些動作又似乎幾有効喎、自覺本來巳開始有肌肉流失的狀況、感覺上有所改善、加上早巳消失了若干年（小蠻腰）😭、又開始重現少許、中央肥胖的「腩位」消失了不少、所以「拍打式」的運動、果然都幾有効🤔

相信就算疫情過後都會維持这習慣落去的😛

午、下午茶、晚（05.04.2020）

今早食共食午餐、我煮魚肚冬菇、鄰居葱爆、肉片青瓜、近来冇乜胃口、只吃了兩口飯

下午茶（昨天準備了薯仔雞蛋沙律）

晚餐食冬菇湯河粉

韓式牛仔骨配蕃茄意粉

今晚食埋剩下的牛仔骨、所以煮少少意粉跟來吃、这個韓式醃肉法真不錯、等我下次用同樣的醃法嚟醃吓「一字排骨」先😳

咕咾肉

今早買咗嚿细细的爽肉、整碟迷你size咕咾肉食吓、平時我好少煮这味餸、因為若未能即時食、腍咗就不好吃的😥

所以今次我只做了大約八至九片肉、煮完便立刻食、所以保持食完還是脆身呢

剩低的肉片做另一款今晚食