乜嘢公平都係假、我話至公平係個肚就真。。。。。因為煮咗大大碟魚同莱、每樣只能吃一两嚿。唉!今日去完醫院覆診、醫生話個報告出咗、因唔知血管定周边的肌肉壞死(其實我都聽唔明???)所以通波波都冇作用、唯有keep住食药同定期檢查、少食多餐、keep住血壓、血糖同胆固醇唔過高就算、若然翳多咗再check喎、是但啦。。。。只要唔好死咗變腐屍就得嘞、因為死得肉酸就冇面見番我两隻宝貝呀!
2015年8月31日 星期一
2015年8月30日 星期日
蟹肉伊麵
曾經是兒時飲宴必叫的湯麵、那時屬於好名貴的食物、不過家人要自己擺酒才可……order、否则就冇家教嫁。
材料
伊麵一個出水後放碗中
蟹蒸熟後拆肉候用
九黄切段
草菇切片飛水
九黄切段
草菇切片飛水
预備高湯(我用史云生)、滚起後放一半落伊麵、另一半放入草菇、蟹肉、加入調味、用生粉水煮杰身、放入九黄、熄火、推入蛋白、扒在伊麵面便可。
2015年8月29日 星期六
2015年8月27日 星期四
2015年8月24日 星期一
皮蛋酥
做咗幾日的中式餅、最正係今次。。。。。皮蛋酥!
材料
蓮蓉、子薑碎(先要烘乾才捞入蓮蓉用、否则容易出水)、每份饀要包入1/6 隻皮蛋候用。
油皮
低粉135gm
白油、我用有机豬油
白油、我用有机豬油
水皮
高筋粉50gm
低筋粉120gm
糖粉20gm
水约60ml
白油30gm
低筋粉120gm
糖粉20gm
水约60ml
白油30gm
以上水皮、油皮分别搓好、每份水皮包入油皮、搓圆、按平包入餡、掃上蛋黄、用光波180度先焗大约8分钟、再轉位焗多7至8分钟左右。
2015年8月23日 星期日
2015年8月21日 星期五
2015年8月19日 星期三
2015年8月18日 星期二
蟲草花貓耳朵蒸雞
今日浸咗d云耳、红棗、蟲草花、蒸碟雞送碗飯就算咯!
醃雞材料
蚝油、豉油、糖、薑汁、古月粉、生粉
红棗切片、蟲草花、云耳浸過後飛水、用薑片爆過、凍後捞入雞件、蒸熟跟白飯食。
剩低的用蚝油炆咗佢。明天送比人吃啦!
2015年8月17日 星期一
健康版之芋蓉潮式月餅
大致上都夠鬆、但可惜捲得唔靚、相信要多d實習吓!
今次個饀用芋头蒸腍再加入龍舌糖漿、椰汁、香芋精及少許糯米粉再蒸熟。
1:水皮
麵粉135gm
龍舌糖漿
米糠油30gm
水70gm
龍舌糖漿
米糠油30gm
水70gm
2:油皮
麵粉180gm
牛油80gm
2至3滴香芋精
牛油80gm
2至3滴香芋精
以上分别搓好、不要太大力、以免起根、再用水皮包油皮、捲好再切片、轆薄包入餡、再用光波180度焗約8至9分鈡。
2015年8月16日 星期日
2015年8月15日 星期六
2015年8月14日 星期五
靚婆婆特式麵包
今日le個麵包個饀係獨一無二的、原本做月餅饀、点知太軟好難包、特式的原因係蕃薯紅棗味。。。。夠怪未呢?不過。。。。又幾夾喎!哈哈
我今次的分量係亂咁溝、又用高筋粉、自發粉、吉士粉同酵母、用米糠油同龍舌糖漿、應該健康嘅。
2015年8月13日 星期四
日式三宝魚肉炒飯
今日差d比亞媽又嚇死、沖凉又唔比人幫、又自己搅、終於出事、跣低咗。。。。好彩我刚刚落去上香、否则又被人蒙騙了。好彩後尾check過冇事、但点會次次咁好彩吖!
所以都冇乜心情整嘢、是但摷吓雪柜有乜廚餘。。。。
比我發現有塊龍躉肉、於是用洋葱、蛋、日式三宝(味淋、清酒、鰹魚汁)炒碟飯食就算!
話時話le個日式三宝真係好多用途嫁、除咗炒飯、攞佢醃豬扒、雞扒之類再焗或煎都好好食嫁。
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