蟠龍鱔

其實这碟鱔是去年做的、因為今日fb又彈咗出嚟、所以又再重溫一吓而矣😊

做豉汁同梅子都一樣、只要將個汁预先調教好、用油先爆過才加入要蒸的食物、做出嚟的効果一定好食過未经煮過的汁、例如：豉汁（蒜头豆豉加入调味、豉油、糖、酒）、煮前先用油爆過

而梅子就用酸梅、加入白醋、茄汁、糖、少少老抽、一樣用油爆過用