港式炸醬麵

記得早於八十年代我很喜欢食利舞台附近的「何洪記麵舖」的炸醬麵、雖然現在巳搬了去希慎中心、但出品巳不同咗、可能以前的老師傅早巳移民「天國」啦🤔

記憶中我諗那炸醬有茄汁、茄膏、辣椒醬、豆板醬、老抽、糖、醋同水煮成

肉就用「里肌肉」又名肉眼、切絲、冬菇絲、加入干葱炒香再入加以上炸醬煮成的

做出來的味道自己覺得都幾相似😋😋😋