梅子蒸排骨

講起这樽自家制的梅子醬。。。是八十年代曾經跟過一個廚藝高手學的。。。雖然正式的做法巳記不起了。。。但这十多年我沿用自己的的配方(記憶中)、加加減減都試過同很多食物配合。。。十分方便同惹味。。。材料有酸梅(有水浸同乾身的)、茄汁。。。冰糖。。白醋。。。蒜茸。。(後來我又加入檸汁。。茄膏)一齊煮。。。(份量自己試到適合自己的口味為止)。。。煮好後放凍。。再分別放進(高溫消毒過玻璃樽)。。。*要放雪柜。

每次用來蒸排骨。。白鱔。。花蟹。。。等等。

個人認為十分惹味。。所以分享吓囉。