2022年11月29日 星期二

自制的鮮虾云吞

近幾年我不停追尋一碗兒時味道的「廣東云吞」、可惜不停的失望、不是個「餡」不好食、就是個湯底唔掂🤔

今日的这碗云吞、雖不達標、但總比我最近吃過的最好的吧😋

我用咗虾仁、免治豬肉、比例1/3(虾多一点)、加入虾子、大地魚粉(各少少)同其他调味

至於湯底除咗用虾殼(乾炒吓)、加入少少大地魚粉同虾籽、雞清湯、之後都感覺可以收貨😅

6 則留言:

  1. 靚姐:不要用地魚粉,買一隻大地魚,煨一煨,D肉自己整地魚未,D骨加落去煮湯,你就可以食到兒時的味道了。

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  2. 「兒時味道」因為時代變遷、食材變化、製作者手工技藝不如往日,真係好難追尋了。

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    1. 係呀、除咗云吞之外、其他好多食物都變了、食材、手工、都大不如前

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    1. 可能「食」在我成長過程中佔着大部份的時間、加上母親的影响

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