今晚又煮太后至愛的餸莱之一。。。魚肉炆柚皮。
做法係先去皮、浸過夜、再出水。
再用魚湯(鲮魚煮湯)炆至入味、加入鯪魚肉便是。
加埋今天有人送的青魚(咸鮮魚)、煎香送飯食
我好耐冇炆過柚皮，出街食勁貴！
我之前都買到d。。。BB柚皮、但而家只交酒家、所以只可買柚子自己去皮、賣相冇咁靚、我地家庭做法同酒家做法唔同的。
我始終不大喜歡食柚皮。
可能自小吃慣、我Ok！
對柚皮麻麻，少吃，但我也不會抗拒，不過依家想吃也冇得吃！
我就Ok、但近年少食咗
有一年，離開家鄉四十年的舅父由美國返港，在馬坑涌道敦煌酒家吃飯，指定要吃一味炆柚皮，說是要找尋記憶中的家鄉風味。老牛記憶猶新。
通常街煮的同屋企煮的有分别、街賣的通常係泰國bb柚友、圓圓的半個飯碗咁、用上湯煨完加虾子蚝油、但家庭式做法就要冷天買的三角嘜柚、要厚皮的、肉不要(好似新會柑皮咁)、用刀去咗黄色的外皮、浸過夜去苦瀝味、出水後揸乾水份、用煮好之豬油加魚湯煨至淋身、加入魚露、糖、同魚肉煮成、完全不同風味。
作者已經移除這則留言。
多謝靚婆婆公開秘技，全世界都學到野了。祝新春快樂，萬事如意。
我好耐冇炆過柚皮，出街食勁貴！
回覆刪除我之前都買到d。。。BB柚皮、但而家只交酒家、所以只可買柚子自己去皮、賣相冇咁靚、我地家庭做法同酒家做法唔同的。
回覆刪除我始終不大喜歡食柚皮。
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刪除對柚皮麻麻，少吃，但我也不會抗拒，不過依家想吃也冇得吃！
回覆刪除我就Ok、但近年少食咗
刪除有一年，離開家鄉四十年的舅父由美國返港，在馬坑涌道敦煌酒家吃飯，指定要吃一味炆柚皮，說是要找尋記憶中的家鄉風味。老牛記憶猶新。
回覆刪除通常街煮的同屋企煮的有分别、街賣的通常係泰國bb柚友、圓圓的半個飯碗咁、用上湯煨完加虾子蚝油、但家庭式做法就要冷天買的三角嘜柚、要厚皮的、肉不要(好似新會柑皮咁)、用刀去咗黄色的外皮、浸過夜去苦瀝味、出水後揸乾水份、用煮好之豬油加魚湯煨至淋身、加入魚露、糖、同魚肉煮成、完全不同風味。
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