蝦餃、燒賣等常規點心，許多酒楆都有，但柚皮、素鵝等等「特點」就有些酒樓沒有。如今許多舊式點名也許沒有師傅願意整了。
據以前我個師傅講，若有很多分店的酒樓，基本上点心全部由大陸運來的(意思是疫情前），所以不會請定一個点心師傅，太重皮喎。
如今多數是食大陸運來的預製食品 急凍的 唔好食
成本問題，就算大酒店的自助餐，那些蛋糕同甜品都是由其他餅店供應，因為可請少一個甜品師傅。
蝦餃、燒賣等常規點心，許多酒楆都有，但柚皮、素鵝等等「特點」就有些酒樓沒有。如今許多舊式點名也許沒有師傅願意整了。
回覆刪除據以前我個師傅講，若有很多分店的酒樓，基本上点心全部由大陸運來的(意思是疫情前），所以不會請定一個点心師傅，太重皮喎。
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回覆刪除成本問題，就算大酒店的自助餐，那些蛋糕同甜品都是由其他餅店供應，因為可請少一個甜品師傅。
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