我都無法做到外面食啲咁白，唔知係咪粉嘅問題，不過我覺得自己做顏色比較天然。
咁都係，刚才鄰居都話好食，但颜色就真係唔靚囉。
恭喜靚婆婆，能堅持做到「初一十五素食」了。
都係嗰句，一切隨心，記得就食囉。
係麵粉的問題，用美玫麵粉白些，用大白菜就黃些。
美玫麵粉在那有得賣？
我在旺角新信興買，10蚊一斤。你可以去屋企附近烘焙材料店，雜貨舖問下。
饀料豐富的素菜包 可惜保存期不長，通常要一兩天食完
一般嚟講我每次只做幾只，每人分d，好快分完啦。
靚婆婆 : 網上資料01.*蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致;開裂是因為面和得不勻，且太干造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。 解決辦法： 正確方法是， 1、和麵時乾濕適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5%即可。
網上資料02.*很多朋友問為什麼包子、饅頭麵皮蒸完會黃黃的，這跟「麵粉品質」有密切關係，有的人會遇到有的人不會，換不同廠牌也許能解決。基本上做包子專業一點的店家是用「粉心粉」製作，它的筋度跟中筋麵粉相接近，但是它的麵粉較潔白，做出來的包子不會黃黃的。粉心粉若要購買的話，超市較不易購得，可能只有南北雜貨的店舖才有賣！我們在家為了取得材料方便，我自已是用高筋麵粉混低筋麵粉1:1取代中筋麵粉，包子還不夠白的話，可添加黃豆粉跟奶粉，甚至將水分替換成鮮奶，這些都是天然的增白劑，用量約為麵粉量的百分之1或百分之2。
我都無法做到外面食啲咁白，唔知係咪粉嘅問題，不過我覺得自己做顏色比較天然。
回覆刪除咁都係，刚才鄰居都話好食，但颜色就真係唔靚囉。
刪除恭喜靚婆婆，能堅持做到「初一十五素食」了。
回覆刪除都係嗰句，一切隨心，記得就食囉。
刪除係麵粉的問題，用美玫麵粉白些，用大白菜就黃些。
回覆刪除美玫麵粉在那有得賣？
刪除我在旺角新信興買，10蚊一斤。你可以去屋企附近烘焙材料店，雜貨舖問下。
刪除饀料豐富的素菜包 可惜保存期不長，通常要一兩天食完
回覆刪除一般嚟講我每次只做幾只，每人分d，好快分完啦。
刪除靚婆婆 : 網上資料01.
回覆刪除*蒸出的包子發黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致;開裂是因為面和得不勻，且太干造成麵糰表面粘性不夠，做好包子後面團粘合不牢，升溫後，發酵膨脹就裂開了。 解決辦法： 正確方法是， 1、和麵時乾濕適度，擱放發泡劑適度，以現在用得比較多的酵母為例，一般發泡劑的比率5%即可。
網上資料02.
刪除*很多朋友問為什麼包子、饅頭麵皮蒸完會黃黃的，這跟「麵粉品質」有密切關係，有的人會遇到有的人不會，換不同廠牌也許能解決。基本上做包子專業一點的店家是用「粉心粉」製作，它的筋度跟中筋麵粉相接近，但是它的麵粉較潔白，做出來的包子不會黃黃的。粉心粉若要購買的話，超市較不易購得，可能只有南北雜貨的店舖才有賣！我們在家為了取得材料方便，我自已是用高筋麵粉混低筋麵粉1:1取代中筋麵粉，包子還不夠白的話，可添加黃豆粉跟奶粉，甚至將水分替換成鮮奶，這些都是天然的增白劑，用量約為麵粉量的百分之1或百分之2。