梅子炆鴨（舊食谱）

这是一個舊的食谱😋😋😋👍

今次主要是重新講多一次的酸梅醬嘅做法：

酸梅（大約1/2斤）去核剁爛

蒜茸適量

茄汁適量

茄膏可加可不加

白醋約五至六湯匙

冰糖（自己調教適量嘅甜度）

落油先煮酸梅、加入蒜茸、茄汁、白醋、冰糖（碎）、慢火煮到甜、杰合自己要求、拎起候凍、放入樽、之後放入雪柜、隨時拎出嚟蒸排骨、白鱔、花蟹、炆鴨、等等👍

这炆鴨食谱同「陳皮鸭」差不多、先用梅子醬搽匀鴨肚（醃起碼兩小時）、鴨外面用老抽搽過、煎至金黃色、之後將鴨放煲内加入水炆約（大概1/2小時至45分钟）、拎出候凍斬件、將酸梅汁煮杰身淋在面即成😋😋😋