進入秋冬、芋头開始靚、今天就炆碟椰汁鴨啦。
材料
米鸭1/4隻斬件
醃料
盐、古月粉、糖、生粉
芋头1/3個切件、用油爆香、侯用
椰汁後下
先用油、蒜片爆過鴨件、落芋头件、水、雞湯煮至芋头開始淋、之後先拎起芋头、继績炆鴨至淋、放回芋头件、炆淋後加入調味同椰汁便成。
靚姐姐，請問用臘鴨炆，係唔係都可以用同一方法？而家好似好難買到鴨，妳係唔係喺雞檔買呢？
係呀、冰鮮的、48蚊半隻、我用1/4煮椰汁、另1/4搽五香粉焗。無論雞、臘鴨(要出水才好用)、都可以、平時我多用雞、臘鴨就少用。。。。因為怕有益味同太咸。
好介紹，但我太太堅持都係要食燒鴨，無符喇！唉…我冇你咁有口福，靚姐……
我反而唔識焗燒鴨喎！咁你点整呢？
要學足港式燒臘就冇乜可能，我都係用八角、麵豉醬、蔥度、五香粉、鹽糖燒酒抹在鴨腔，用長鋼針縫好，然後開煲滾水燙鴨外身，也無須淋麥牙糖和醋開的水，掛一日又話用風扇吹五六個小時，待鴨皮乾爽便可入爐，170度焗1小時15分鐘，再用10分鐘面火燒塊皮，就係咁，但塊皮未必會脆㗎！
又一味好餸，正
冬天食至正！不過我都唔敢多吃。
正，呢個餸我都鐘意食架!
個人就比較喜歡用雞。
作者已經移除這則留言。
這道餸一定好正啫！
送飯一流！
靚姐姐，請問用臘鴨炆，係唔係都可以用同一方法？而家好似好難買到鴨，妳係唔係喺雞檔買呢？
回覆刪除係呀、冰鮮的、48蚊半隻、我用1/4煮椰汁、另1/4搽五香粉焗。無論雞、臘鴨(要出水才好用)、都可以、平時我多用雞、臘鴨就少用。。。。因為怕有益味同太咸。
刪除好介紹，但我太太堅持都係要食燒鴨，無符喇！唉…我冇你咁有口福，靚姐……
回覆刪除我反而唔識焗燒鴨喎！咁你点整呢？
刪除要學足港式燒臘就冇乜可能，我都係用八角、麵豉醬、蔥度、五香粉、鹽糖燒酒抹在鴨腔，用長鋼針縫好，然後開煲滾水燙鴨外身，也無須淋麥牙糖和醋開的水，掛一日又話用風扇吹五六個小時，待鴨皮乾爽便可入爐，170度焗1小時15分鐘，再用10分鐘面火燒塊皮，就係咁，但塊皮未必會脆㗎！
刪除又一味好餸，正
回覆刪除冬天食至正！不過我都唔敢多吃。
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刪除正，呢個餸我都鐘意食架!
回覆刪除個人就比較喜歡用雞。
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